Սննդի ծառայությունների մատուցման զեղչված ընկերությունը Նյու Յորքում առաքելություն է կատարում

Ամեն անգամ, երբ մեկը հոդված է կարդում այն ​​մասին, թե ինչի է փորձում հասնել հիմնադիր և գործադիր տնօրեն Սեմ Փոլկը Everytable-ի, իր էժան գներով սննդի կետի միջոցով, նա ներկայացվում է որպես ձեռներեց, որը առաջնորդվում է ավելի քան շահույթով:

Everytable-ը հայտնի է նրանով, որ Լոս Անջելես է ներմուծում էժան պատրաստի կերակուրներ և հաճախորդի փոստային ինդեքսով տարբեր գներ գանձում, որը սոցիալական կապիտալի մի տեսակ ծրագիր է:

Գինը տատանվում է կախված խանութի փոստային ինդեքսից և տարբերվում է յուրաքանչյուր ուտեստի համար: Օրինակ՝ 7.75 դոլար արժողությամբ տաքո ուտեստը Չելսիում, Նյու Յորք, որն ավելի միջին խավի թաղամասում է, կարող է արժենալ 6.20 դոլար բանվոր դասակարգի Ինգլվուդում, Կալիֆորնիա:

Եվ հիմա Փոլկը, ով 42 տարեկան է և ապրում է Լոս Անջելեսում, Everytable-ը բերել է Նյու Յորք Սիթի՝ երկու տեղ բացելով Չելսիում ևս մեկում՝ East Village-ում: Այն մտադիր է մինչև 2022 թվականի վերջ Նյու Յորքում բացել վեց Everytables, այդ թվում՝ Բրուքլինի Հարլեմ և Ֆլաթբուշ քաղաքներում։

Այն բազմանում է Արևմտյան ափին, որտեղ այժմ ունի 28 տեղակայում Կալիֆորնիայում: Այն բացեց 15 նոր վայրեր 2022 թվականին՝ կրկնապատկելով իր չափը և ընդլայնվել դեպի Օրենջ շրջան, Սան Դիեգո շրջան և Սան Ֆրանցիսկո: Եվս երկուսը ճանապարհին են Արևմտյան ափին:

Everytable-ի առաքելության հիմքում ընկած է այն, որ աղքատ և բանվոր դասակարգի մարդկանց մեծ մասն ապրում է սննդի աղանդերի մեջ, չի կարող գնել առողջ սնունդ կամ բանջարեղեն, ուտել բարձր յուղայնությամբ, տապակած սնունդ, տառապում է շաքարախտից և գիրությունից, ինչը նվազեցնում է նրանց երկարակեցությունը: Նրա կայքը նշում է, որ «Everytable-ը նպատակ ունի վերաիմաստավորել սննդի լանդշաֆտը այնպես, ինչպես McDonald's-ը անում էր հիսուն տարի առաջ», նշելով, որ այն մասնագիտացած է սննդարար, թարմ, զրոյից պատրաստված սննդի մեջ:

Չնայած իր աճին Կալիֆորնիայում, Everytable-ը դեռ պետք է ապացուցի, որ կարող է գրավել Նյու Յորքի և այլուր լայն լսարանի համար:

Երբ Փոլքը մտածում էր Ուոլ Սթրիթից հեռանալու մասին, նա նկարագրում է այն, ինչ նա կրել է որպես «եռամսյակային կյանքի ճգնաժամ»: Նա ասաց, որ չի հասել Ուոլ Սթրիթի գագաթնակետին, բայց «կարող է տեսնել, թե որտեղից եմ նստած»:

Բայց նա կարդում էր Թեյլոր Բրանչի եռամաս գիրքը Մարտին Լյութեր Քինգի և քաղաքացիական իրավունքների մասին, և դա «ստիպեց իմ որոշումը։ Ի՞նչ եք ուզում անել ձեր կյանքի հետ մեծ եկամուտներից այն կողմ, որը կարող է նպաստել ավելի արդար և արդար աշխարհին»: Փոլկը զարմացավ.

Polk-ն ի սկզբանե ներգրավված էր FEAST-ում՝ շահույթ չհետապնդող կազմակերպությունում, որը կենտրոնացած էր օգնելու ընտանեկան սնունդ մատակարարողներին ընտրություն կատարել սննդի կրթության, խոհարարության դասընթացների, անվճար արտադրանքի և սննդի անապատներում աջակցող խմբերի միջոցով: Նա հասկացավ, որ Հարավային Լոս Անջելեսի բնակիչների մեծ մասը (նա մեծացել է այդ քաղաքում) ապրում է մեկ շնչին ընկնող $13,000 դոլար եկամուտով և ստիպված է կես ժամ ճանապարհորդել Trader Joe's-ում՝ առողջ սնունդ ստանալու համար:

Everytable-ը գործում է որպես վենչուրային աջակցություն ունեցող ընկերություն, որին աջակցում են առաքելության վրա հիմնված ներդրողները, ինչպիսիք են Creadev International-ը, Gullspang Re:Food-ը, Kaiser Permanente Ventures-ը, Libra Foundation-ը և մի քանի ուրիշներ: Այն ավարտեց 55 միլիոն դոլար արժողությամբ C Series ֆինանսավորման ձեռնարկությունը՝ աջակցելու շուկայի նոր ընդլայնմանը:

Everytable-ը պայքարում է այն, ինչ Փոլկը անվանում է սննդի համակարգում հաղթողներ, օրինակ՝ արագ սննդի խոշոր շղթաներով և սննդի կոնգլոմերատներով, ինչպիսիք են Unilever-ը և Nestle-ը, որոնք «պարզել են, թե ինչպես վաճառել սնունդը ամենաէժանը կենտրոնացված արտադրության և հսկայական ավտոմատացման միջոցով և պատրաստել սնունդը: չփչացող»։

Նա նկարագրեց այս սննդի համակարգը որպես «չափազանց հաջող բոլոր ոլորտներում, բացառությամբ մեկ բնագավառի. այն մատչելի է, համեղ, ամենուր, բայց ճակատագրական»: Նա նշել է, որ ամերիկացիների 40%-ը գեր է, և սպառողների մեծամասնությունը ցանկանում է «առողջ, թարմ սնունդ»: Սա ամենամեծ շուկայական հնարավորությունն է, ժամանակաշրջան, առողջ, թարմ սնունդը պարզելը զանգվածային շուկա է»։

Լոս Անջելեսի աղքատ թաղամասում գտնվող Կոմպտոնում նրա սնունդը «դուրս է թռչում դարակից, և մենք շահութաբեր ենք: Եթե ​​մենք կարողանանք շահութաբեր լինել Կոմպտոնում, Ուոթսում և Հարավային Լոս Անջելեսում, ինչպես նաև միջին դասի շրջաններում, ինչպիսիք են Հոլիվուդը և Բրենթվուդը, ապա այս հայեցակարգը կարող է աշխատել», - ասաց նա:

Թանկարժեք Նյու Յորքում Everytable-ը կոմիսար է բացել նախկին Pfizer-ումPFE
արդյունաբերական շենք Հարավային Ուիլյամսբուրգում, Բրուքլին և սնունդը տեղափոխում է իր տարբեր ֆորպոստներ: Քանի որ այն հիմնվում է պատրաստի կերակուրների վրա և ոչ թե նստած ճաշի վրա, կարիք չունի վարձել տան խոհանոցի աշխատակիցներ՝ նվազեցնելով դրա ծախսերը:

Նա խոստովանեց, որ Նյու Յորքում վարձավճարը բարձր է, բայց ռեստորանների մեծ մասի համար պահանջվում է մոտ 2,000 քառակուսի ոտնաչափ տարածք, մինչդեռ նրա մանրածախ խանութները տեղավորվում են 500-ից 800 քառակուսի ոտնաչափ տարածքի մեջ՝ իրենց վարձավճարի մի մասով: Այն կարող է գործել մեկ աշխատակցի հետ և պարզեցված գործառնություններով, շատ ավելի պարզ, քան ռեստորանները, որոնք պետք է պատրաստեն իրենց սնունդը:

Նրա կերակուրներն ընդգրկում են նախաճաշը, ճաշը և ընթրիքը, սկսած 5.25 դոլարից՝ carnitas taco ճաշատեսակի համար և ավարտվում է 9.95 դոլարով: Նրա ամենահայտնի ապրանքներից են հավի շաուրման մածունի սոուսով, սաղմոն ադոբոյով և բրինձով ու ծովախեցգետինով ձուկով: Սնունդը կարելի է տաքացնել տեղում, ինչպես նաև առաջարկում է սմուզիներ և հյութեր:

Չնայած ճաշացանկը բավականին ստանդարտացված է երկու ափերում, այն օգտվում է Նյու Յորքի տեղական մատակարարներից, ինչպիսիք են Greyston Bakery-ն (որը նաև շահույթ չհետապնդող կազմակերպություն է և նվիրված է աշխատատեղեր ստեղծելու դժվարին աշխատանքի համար) և Sanzo Sparkling Water-ին:

Երբ ես այցելեցի Նյու Յորքի «Չելսիի» նոր կետը, Փեն Սթեյնից մի քանի թաղամաս հեռավորության վրա, վաճառքի գծով աշխատակից Թայրին ընկերական տոն դրեց և համբերատարությամբ պատասխանեց յուրաքանչյուր հարցին (նա չգիտեր, որ ես լրագրող եմ): Այն կարծես արդիականացված, ոճային խանութ լինի՝ սեղաններով, որտեղ կարող եք անձամբ ճաշել:

Սաղմոնի և հնդկահավի տակոների ընթրիքի իմ երկու տարբերակները (որոնք համեղ էին) արժեն ընդամենը 20 դոլարից քիչ հարկով, Նյու Յորքի չափանիշներով էժան, և մոտ 10 դոլար ավելի էժան, քան Sweetgreen's-ում կամ Chipotle-ում երկու աղցան պատվիրելը:

Աջակցելով իր սննդի առաքելությանը, Everytable-ը նաև Լոս Անջելեսում ներկայացրեց համալսարան (և ակնկալում է, որ մոտակա մի քանի տարիներին կսկսի համեմատելի համալսարան Նյու Յոկ քաղաքում), որտեղ աշխատակիցներին վերապատրաստում է սննդի պատրաստման և ձեռնարկատեր դառնալու մասին: Այն հնարավորություն է տալիս ձեռնարկատերերին բացել Everytable արտոնություններ՝ առանց կապիտալ մատակարարելու անհրաժեշտության:

Հունիսի 14-ից սկսած՝ այն ներկայացրեց իր սննդի առաքման ծառայությունը, թեև սկզբում այն ​​գործում է միայն սահմանափակ փոստային կոդերով: Այն գործարկվել է Բրուքլինում, այնուհետև մինչև ամառվա վերջ կընդլայնվի Ստորին Մանհեթենում և Հյուսիսարևմտյան Բրուքլինում:

Ի տարբերություն ռեստորանների մեծ մասի, որոնք ապավինում են երրորդ կողմի ծառայություններին, այն տրամադրում է իր սեփական առաքման ծառայությունը:

Yelp-ի հաճախորդների սկզբնական արձագանքը Everytable-ին հաճախ քննադատող նյույորքցիների կողմից հիմնականում դրական էր: Հյուրերից մեկին դուր է եկել Չելսիում գտնվող կարրի հավի թակոն և տերիյակի բրնձի ամանները, թեև նա նշել է, որ յուրաքանչյուր գավաթը պարունակում է 500 կալորիայից պակաս, «այնպես որ ես վստահ չեմ, թե ինչպես մեծ ուտողը կարող է դա գտնել»: Այնուամենայնիվ, նա ասաց, որ բաղադրիչները «մաքուր էին և ավելի էժան, քան սովորական Sweetgreen ամանի մեջ»:

Հարցնելով իր ապագա հաջողության երեք բանալիները՝ Փոլկը պատասխանում է՝ «կատարում, կատարում, կատարում»: Դա ներառում է «լոգիստիկա, մանրածախ վաճառք, էլեկտրոնային առևտուր և տեխնոլոգիա: Մենք աշխարհում ամենամեծ հնարավորությունն ունենք մատչելի և մատչելի սնունդ պատրաստելու համար, բայց մենք պետք է լավ աշխատենք»: