Հնդկական ռեստորանների ցանցը ընդլայնվում է ԱՄՆ-ում և այժմ Նյու Յորքում

Հնդկական ռեստորանների ցանցը՝ Honest Indian Street Food-ը, որը սկսվել է 1972 թվականին Հնդկաստանի Ահմեդաբադ քաղաքում՝ Վիջայ Գուպտայի գլխավորությամբ, ընդլայնվել է մինչև 39 արտոնություններ Միացյալ Նահանգներում: Նրա վերջին մանրածախ խանութը բացվել է 2022 թվականի փետրվարին Բլեքեր և ՄակԴուգալ փողոցներում գտնվող Գրինվիչ Վիլջում, որը պատկանում է Պարթ Փաթելին, ով իր գործընկերների հետ այժմ ունի երեք վայր, այդ թվում՝ Քլիֆթոն, Նյու Ջերսի և Մեխանիկսբուրգ, Պաս:

Դրա անունը՝ Honest Indian Street Food, բխում է այն փաստից, որ այն սկսվել է որպես փողոցային սայլ:

Էթնիկ սնունդը աճում է, և հնդկական «Honest Indian Street Food» ցանցը արագորեն ընդլայնվում է նահանգներում և նոր է բացվել Գրինվիչ Վիլիջում:

Փաթելը ճաշեց Հնդկաստանում, տեղափոխվեց Քլիֆթոն, Նյու Ջերսի նահանգ, սկսեց զբաղվել արտոնությունների բիզնեսով և ցանկանում էր «Նյու Յորք Սիթիում ներկայացնել Honest-ը», - ասաց նա:

Նրա հաջողության գրավականներից մեկը, նշել է Փաթելը, այն էր. «Մենք բոլոր մթերքները թարմ ենք դարձնում: Մենք այդ առավոտ պատրաստում ենք սնունդը, որպեսզի հաճախորդը թարմ սնունդ ունենա, ինչպես այն օրիգինալ համը, որը նրանք կստանան փողոցային սննդի մեջ»:

Նա նաև նշեց, որ ճաշատեսակներից շատերը «նման են նախուտեստների և արագ խայթոցների», բայց ափսեները շատ ավելի մեծ են և պարունակում են լիարժեք կերակուրներ:

Պատելն ասում է, որ իր հաճախորդների մոտ 60%-ը բնիկ ամերիկացիներ են, սակայն հանգստյան օրերին ավելի շատ հնդիկ ընտանիքներ են գալիս արվարձաններից և կանգնում այնտեղ՝ ճաշելու:

Այն գիշեր, երբ այս լրագրողը ճաշեց այնտեղ, հաճախորդների մեծ մասը հնդիկ էին, և ափսեի չափաբաժիններն այնքան մեծ էին, որ մեկ երրորդը տուն բերվեց մնացորդների համար: «Որոշ ուտեստներ նախատեսված են կիսվելու համար», - նշել է Պատելը:

Երեք ամենահայտնի ուտեստներն են համեմված բանջարեղենը և կարտոֆիլի պյուրե կարրին, որը կոչվում է bhaji pav; խոհարարի հատուկ ֆյուժն դոզան (բարակ նրբաբլիթ) բանջարեղենով, պանիրով ​​և համեմունքներով, ինչպես նաև կարտոֆիլով, չատնիով, արքայախնձորի ջեմով, պանիրով ​​և բանջարեղենով (բահուբալի սենդվիչ) բաղկացած չորս շերտով սենդվիչով:

Հարցին, թե ով է թիրախային լսարանը, Պատելը պատասխանեց. «Ազնիվը դիմում է ցանկացած տարիքի և յուրաքանչյուր ռասայի: Այն փաստը, որ սնունդը երբեք սառեցված չէ և միշտ պատրաստվում է թարմ պատվերով, դրանում իսկական հնդկական համ է կրում»:

Yelp-ում ազնիվ հնդկական փողոցային սննդի վերաբերյալ արձագանքները գրեթե բոլորը դրական էին: Krithika-ն նշել է, որ «Ուտելիքը նման է Հնդկաստանի փողոցային կրպակների համին»: Նա ասաց, որ մի քանի հնդկական ճաշարաններ ունեն «չաթ (ճանապարհի կողքի սննդի հովանոցային տերմին), ինչպես որ ունեն»:

Վի անունով մեկ այլ հյուր նշեց, որ ճաշատեսակները «կծու կողմն էին, բայց հե՜յ, ինչ է հնդկական ուտելիքը, առանց ավելորդ ջերմության: Դա հիանալի վայր է ընկերների հետ ժամանցի համար, արագ ուտելու համար»:

Հարցին, թե ինչն է որոշելու իր ապագա հաջողությունը, Պատելը վկայակոչում է մի ընդհանուր կրկներգ. մենք փորձում ենք սնունդը պահել հետևողական և թարմ: