Sorghum's Revival Goes Against The Grain

Աշխարհը կարծես արթնանում է հնագույն հացահատիկի ներուժի մասին, որը կոչվում է սորգո: Ծագումով աֆրիկյան մայրցամաքից այս առանց սնձան հացահատիկը, որը նաև հայտնի է որպես գվինեա եգիպտացորեն, ջվարի, ժուվար, կաֆիր կամ միլո, աճում է համաշխարհային ժողովրդականության մեջ՝ շնորհիվ իր բազմակողմանիության, սննդային արժեքի, համի, բնապահպանական առավելությունների, բարձր բերքատվության և սննդի անվտանգության ներուժի: . Ավանդաբար որպես որբ բերք, այն ակտիվորեն դիտարկվում է որպես ցորենի ավելի ցածր գնով այլընտրանք՝ համաշխարհային իրադարձությունների հետևանքով:

Օրինակ՝ Միացյալ Նահանգները, որը ներկայումս աշխարհում երկրորդ խոշորագույն արտադրողն է՝ Նիգերիայից հետո, 24-2020 թվականների ընթացքում 2021%-ով ավելացրել է սորգո աճեցված տարածքը: (ԱՄՆ գյուղատնտեսության նախարարություն)

Ինդոնեզիայում S&P Global Commodity Insights-ը կանխատեսում է, որ եկող տարի տարեկան աճը կաճի մինչև 900,000 մեգա տոննա՝ ներկայիս 15,000 մեգա տոննայից՝ ի պատասխան ագրեսիվ կառավարության մանդատների՝ աճեցնելու բերքի մշակումը: Ինդոնեզիան ցորենի աշխարհի խոշորագույն ներկրողներից մեկն է՝ տարեկան 10 միլիոն տոննա ներմուծմամբ:

2022 թվականի հունիսին Ինդոնեզիայի նախագահ Ջոկո Վիդոդոն ասաց. «Ես հրահանգներ եմ տվել նահանգապետերին և շրջանների ղեկավարներին՝ իսկապես որոշելու, թե որքան հող կարող է օգտագործվել սորգո տնկելու համար, որպեսզի մենք կախված չլինենք ներկրվող ցորենից և եգիպտացորենից»:

Քենիայում սորգոը՝ երկրի երկրորդ ամենակարևոր հացահատիկը՝ եգիպտացորենից հետո, կենտրոնական դեր է խաղացել կառավարության կողմից հիմնված ալյուրի խառնուրդի նախաձեռնության մեջ, որը մեկնարկել է ի պատասխան ցորենի և եգիպտացորենի մատակարարման խափանումների, ինչպես նաև թերսնման աճի:

Բուրմունքով, որը նկարագրված է որպես քաղցր, մեղմ, ընկույզային և հողեղեն, սորգոն կարող է վերամշակվել հացահատիկի, շիլաների, ալյուրի, թթխմորով և բաղարջ հացի, տորթերի, ֆերմենտացված և չխմորված ըմպելիքների, օշարակի և կարող է թակվել ադիբուդի պես:

Բացի սնձան ազատ լինելուց և ցելյակի համար անվտանգ լինելուց, սորգոն հիանալի փոխարինում է ցորենի, տարեկանի և գարու համար և շատերի կողմից համարվում է ամենաշատ ցորենանման գլյուտեն ալյուրը:

Այն հարուստ է բջջանյութով և պարունակում է սննդանյութեր, որոնք չեն հայտնաբերվել ածխաջրերի բնորոշ աղբյուրներում, և հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են B վիտամինները, մագնեզիումը, կալիումը, ֆոսֆորը, պղինձը, երկաթը և ցինկը:

Ավելի շատ հակաօքսիդանտներ, քան հապալասը, սորգոն կարող է օգնել նվազեցնել ոչ վարակիչ հիվանդությունների ռիսկը:

Ավելին, այս հացահատիկը հարուստ է ֆիտոքիմիկատներով, որոնք հակաբորբոքային և գլյուկոզան և խոլեստերինը իջեցնող հատկություններ ունեն և սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է:

Պուրդուի համալսարանի սննդի գիտության պրոֆեսոր Բրյուս Համաքերը վերջերս հայտնաբերել է սորգոյի մի տեսակ՝ սպիտակուցով, որն ավելի դյուրամարս է, քան ցորենն ու եգիպտացորենը, ինչը կարևոր հայտնագործություն է հնագույն հացահատիկի համար:

Քենիայում, շվեյցարական ոչ կառավարական կազմակերպություն, Բարելավված սննդի գլոբալ դաշինք Որպես իր «Keeping Food Markets Working» ծրագրի մի մաս, որն օգնում է մատչելի, սննդարար մթերքները հոսել նրանց համար, ովքեր դրա կարիքն ունեն, ֆինանսական և տեխնիկական աջակցություն է տրամադրել բազմաթիվ սոցիալական ձեռնարկությունների, որոնք պատրաստում են պատրաստի սննդարար սննդամթերք սորգոյից:

Մատակարարման շղթայի պակասի և սորգոի բարձր սննդային պարունակության պայմաններում հնագույն հացահատիկը ապացուցել է, որ օգտակար պարենային մշակույթ է ավանդական քենիական մթերքների հարստացման համար, որոնք սովորաբար պատրաստված են հացահատիկի այլ աղբյուրներից:

Ջուֆրա սննդի վերամշակողներ Մերուի Թարակա Նիտի կոմսությունում արտադրում է եգիպտացորենի և սորգո խառը ալյուր, որն օգտագործվում է ուգալի շիլայի համար, և մատի կորեկ-սորգո խառը ջրի շիլա խառնուրդ:

Shalem Investments Ltd.'s ASILI PLUS կրտսեր շիլա, կաթից կաթից հանելու բանաձև, հարստացված է սորգոով, ինչպես Shalem's ASILI PLUS ընտանեկան նախաճաշի շիլան:

Ե՛վ Ջուֆրան, և՛ Շալեմը ձգտում են լուծել թերսնուցումը, սննդակարգի հետ կապված ոչ վարակիչ հիվանդությունները և նպաստել Քենիայի պարենային անվտանգությանը՝ ապահովելով հետևողական շուկաներ սորգո և այլ մշակաբույսերի ֆերմերներին:

Համաշխարհային մասշտաբով սննդամթերքի ապրանքանիշերի աճող թիվը ներառում է եգիպտացորենի ձևով հացահատիկը որպես բաղադրիչ:

ԱՄՆ-ում, օրինակ, առանց սնձան ապրանքանիշ Ուդիների Սրտանց ծլած հացահատիկով հացը պատրաստվում է կորեկով և սորգոով և Խելացի ալյուրի մթերքներ օգտագործում է սորգո իր պիցցայի կեղևի, հոագի ռուլետների, համբուրգերի բլիթների և նրբաբլիթի ու վաֆլի խառնուրդների համար: Սորգոը նաև ներմուծվել է շատ հայտնի ապրանքանիշերում, ինչպիսիք են Kellogg's հացահատիկները, Kind bars և Ronzoni մակարոնեղենը որպես հնագույն հացահատիկ:

Հնդկաստանում, Urban Platter վաճառում է աղած Jowar (սորգո) փքաբլիթներ, որոնք չունեն ավելացված շաքար և պարունակում են սպիտակուցի օրական արժեքի 2.5%-ը մեկ մատուցման համար, մինչդեռ Սերաֆինա բրենդը վաճառում է գավաթով տորթերի խառնուրդներ՝ պատրաստված ժովարից (սորգո) և քաղցր կարտոֆիլից էսպրեսսո սուրճի տորթի, կակաոյի և վանիլի համերի մեջ: Թակած սորգոն նույնպես հայտնի խորտիկ է Հնդկաստանում, որը պատրաստվում է ադիբուդի նման:

Չինաստանում սորգոն օգտագործվում է թորած ըմպելիքների, Մաոտայ և կաոլյան լիկյորների արտադրության մեջ։

Սպառողները բռնում են, ինչպես վկայում է Ardent Mills-ի 2022 թվականի օգոստոսին անցկացված հարցումը, որում ԱՄՆ սպառողների 64%-ն ասել է, որ ծանոթ է կամ շատ ծանոթ է սորգոին, սակայն, ըստ Ardent Mills-ի մարքեթինգային պատկերացումների և վերլուծության տնօրեն Մեթյու Շուելլերի, « Սպառողները, հավանաբար, փոքր-ինչ իրազեկվածության և ըմբռնման պակաս ունեն սորգոի մասին, թե որքան հաճախ են նրանք ուտում այն»:

Մի խոսքով, շուկայի աճի զգալի հնարավորություն կա։

Համաշխարհային արտադրությունը գնահատվում է մոտավորապես 63.9 մեգա տոննա, ինչը զգալիորեն ավելի քիչ է, քան այլ հացահատիկները, ինչպիսիք են եգիպտացորենը, որը 1,197 թվականին գրանցել է 2021 մեգա տոննա համաշխարհային արտադրություն, սորգո արտադրության միայն 20%-ն է եղել մարդու սպառման համար, իսկ մեծամասնությունը՝ այլ նպատակներով: ինչպիսիք են կենդանիների կերը և կենսավառելիքը: Համաշխարհային մասշտաբով սորգոը հացահատիկային ապրանքների մեջ համաշխարհային արտադրության մեջ հինգերորդն է՝ ցորենից, եգիպտացորենից, բրնձից և գարուց հետո:

Ըստ Պարենի և գյուղատնտեսության կազմակերպություն, Թերի օգտագործված մշակաբույսի ժողովրդականության աճը պատմականորեն դանդաղ է եղել, քանի որ շատ երկրներում այն ​​համարվում է ցածրորակ հացահատիկ՝ դրա համի և սննդային բովանդակության մասին սխալ պատկերացումների պատճառով:

Գոյություն ունի սորգո չօգտագործված գյուղատնտեսական և բնապահպանական հսկայական ներուժ:

Առաջին հերթին, սորգոն ունի մրցակցային գյուղատնտեսական առավելություն ինչպես ցորենի, այնպես էլ եգիպտացորենի նկատմամբ: Այն կարող է հանդուրժել շատ տաք, երաշտ և ավելի դաժան կլիմայական պայմաններ և ավելի դիմացկուն է միկոտոքսինների և սնկերի նկատմամբ, մինչդեռ ծաղկում և բարձր բերք է տալիս ծայրամասային հողերում, որտեղ այլ մշակաբույսեր չեն կարող՝ տարբեր տեսակի հողերում, բարձր ջերմության, ցածր խոնավության և սահմանափակ անձրևների դեպքում: .

Այս պատճառով է, որ Tim Lust-ի գործադիր տնօրենը Ազգային սորգո արտադրողներ նա սորգոն անվանել է «Պաշարներ պահպանող բերք», քանի որ այն և՛ ջրի խելացի է, և՛ կլիմայի դիմացկուն, մինչդեռ մյուսներն այն անվանել են «ուղտի բերք»:

Հաշվի առնելով, որ սորգոն ինքնաբերրի է և փոշոտման համար մեծ հողատարածք չի պահանջում, այն կատարյալ բերք է մանր ֆերմերների համար:

«Այս տեսակի բերքը կոչվում է Սատյամ Պանտա, [կամ ճշմարտության բերքը]… այն աճում է օդի և ուրիշ ոչ մի բանի պատճառով: Անձրևը երբեք անհրաժեշտություն չի եղել այս բերքի համար»,- ասում է Չանդրամման՝ Հնդկաստանի Տելանգանա քաղաքում գտնվող ֆերմերը՝ հնագույն հացահատիկի օգուտների մասին:

Սորգոն, իր խիտ և ամուր արմատային կառուցվածքով, որը կլանում է ածխածինը և տեղափոխում այն ​​հողի մեջ, ունի բնապահպանական օգուտներ կլիմայի փոփոխության մեղմացման տեսանկյունից:

«Սորգոն ի սկզբանե պարծենում է կլիմայական խելացի հատկանիշներով և հսկայական հնարավորություն կա՝ իրականացնելու կլիմայական խելացի արտադրության հետագա պրակտիկա և գործունեությունը աշխատանքային հողերում՝ հասնելու ածխածնի զգալի ներգրավման, ջերմոցային գազերի արտանետումների նվազեցմանը և այլ հարակից բնապահպանական օգուտներին», - ասում է դոկտոր Նադիան: Շաքուրը, գլխավոր քննիչ և ավագ գիտաշխատող Միսսուրիի Դոնալդ Դանֆորթ բույսերի գիտական ​​կենտրոնը:

Միացյալ Նահանգներում ամբողջ սորգոյի 75%-ն աճեցվում է վերականգնողական եղանակով, այսինքն՝ հողի վրա, որը չի մշակվում, այդպիսով նպաստելով առողջ հողի և ածխածնի օպտիմալ սեկվեստրացմանը (Ազգային սորգո արտադրողներ), իսկ Կալիֆոռնիայում, հետազոտողները Սալիկի ինստիտուտ Կալիֆորնիայի Լա Ջոլլա քաղաքում աշխատում են ածխածնի մթնոլորտից հեռացնելու համար՝ օգտագործելով սորգո:

Սեմփրա էներգիաՍան Դիեգոյում, Կալիֆոռնիայում գտնվող Fortune 500 ընկերությունը կդառնա 2 միլիոն դոլար արժողությամբ հնգամյա նախագծի գլխավոր հովանավորը, որը կոչվում է «Ածխածնի զտում կլիմայական ադապտացված սորգոի միջոցով»:

Հաշվի առնելով իր կլիմայական խելացի ներուժը, ԱՄՆ գյուղատնտեսության դեպարտամենտ իր նոր Գործընկերությունը կլիմայական-խելացի ապրանքների համար տրամադրում է մինչև 65 միլիոն դոլարի ֆինանսավորում ազգային սորգո արտադրողների կողմից ղեկավարվող հնգամյա ծրագրի համար, որը կաշխատի քանակականացնել սորգո կլիմայի ազդեցության ներուժը:

Աճող ներդրումներն ազդարարում են սննդի, կենդանիների կերերի և կենսավառելիքի այս աղբյուրի ալիքի փոփոխություն՝ համեղ, բազմակողմանի, դիմացկուն, սննդարար և կլիմայական խելացի հատկություններով:

Թեև սորգոն ավանդաբար զիջում է մյուս հացահատիկներին, չնայած իր մրցակցային առավելությունին՝ որպես կլիմայական խելացի մշակաբույս, բարձր սննդային արժեքով, բոլոր նշանները ցույց են տալիս այս հետագծի փոփոխությունը:

Ժամանակն է գնալ հացահատիկի դեմ:

Աղբյուր՝ https://www.forbes.com/sites/daphneewingchow/2022/09/30/sorghums-revival-goes-against-the-grain/