Ինչպես երազին հետևելը օգնեց դաջվածքով շեֆ-խոհարարի հիմնադիր Սառա Գալետտիին ստեղծել բույսերի վրա հիմնված սննդի գիծ

Իտալիայում ժամանակ անցկացնելուց հետո՝ կապվելով իր ընտանիքի արմատների հետ՝ աշխատելով pasticceria-ում, gelateria-ում և պիցցա և կորնետտի (կրուասաններ) պատրաստելուց հետո, Սառա Գալետտին ցանկացավ գտնել այդ փորձառությունները Լոս Անջելեսի սննդի մշակույթի հետ համատեղելու միջոց: Tattooed Chef-ի գաղափարը, որը բույսերի վրա հիմնված սառեցված սննդի գիծ է, որը շեշտը դնում է կրեատիվության վրա և եզակի փորձառություններ է բերում առօրյա կյանք, բառացիորեն նրան երազում էր: Այստեղ նա խոսում է իրական երազանքը ծաղկող ընկերության վերածելու մասին:

Ջես Քորդինգ. Դուք կիսվել եք, որ Tattooed Chef-ի գաղափարը ձեզ երազում է եկել: Ինչպիսի՞ն էր դա:

Սառա Գալլետի. Իտալիայից վերադառնալուց հետո ես ուզում էի միաձուլել Լոս Անջելեսի այս մշակույթը և իմ իտալական արմատները, բայց վստահ չէի, թե իրականում ինչ տեսք ունի, մինչև չտեսա այս երազանքը: Շատ իրական էր. ես տեսա լոգոները, գեղագիտությունը և փաթեթավորումը և նույնիսկ տառատեսակը: Այն շատ գծային էր այն ձևով, որով երևում էր: Դժվար է հիշել երազները, բայց ինչ-ինչ պատճառներով ես հենց նոր արթնացա այս երազից և ասացի. «Ես պետք է սա հանեմ հենց հիմա»: Դա օգնեց ինձ հասկանալ, թե ինչ է պետք դաջված խոհարարի ապրանքանիշին: Կարծում եմ, որ տիեզերքը միշտ խոսում է մեզ հետ, և ես կարծում եմ, որ մենք պարզապես պետք է լսենք այն պինգերը, որոնք մենք ստանում ենք: Այն օգնում է մեզ հստակ լինել այն ճանապարհի վրա, որը մենք պետք է գնանք, երբ լսում ենք:

ՀեռագրումՈրո՞նք էին առաջին քայլերը, որոնք դուք ձեռնարկեցիք այս երազանքն ունենալով այն իրական ընկերություն դարձնելու ուղղությամբ:

Գալլետի. Ես արդեն ձևավորում էի ապրանքներ մասնավոր պիտակների համար և գիտեի, թե ինչ եմ ուզում ստեղծել: Ես փորձում էի համոզվել, որ սպառողը իրեն շատ կապված զգա այն ապրանքների հետ, որոնք մենք դնում ենք դարակներում: Այն իսկապես սկսվեց ապրանքների ձևակերպմամբ և այնուհետև պարզելով, թե ինչպես դրանք դնել դարակների վրա: Իսկ հայրս արդյունաբերության մեջ է արդեն 35 և ավել տարի: Նա այսօր նստում է որպես մեր գործադիր տնօրեն: Նա ուներ անհավանական ռազմավարական խորհուրդներ՝ օգնելու այս երազանքը կյանքի կոչել: Բրենդը ստեղծվել է 201-ին, այնուհետև 2018-ին մենք ստացանք արտադրական օբյեկտներ, որոնք իրականում պատրաստում էին մեր արտադրանքը, քանի որ մենք ցանկանում էինք լինել մեր արտադրանքի արտադրողները և վերահսկել մեր ճակատագիրը: Մեր առաջին արտադրանքը թողարկվել է 2019 թվականին: Այն գրավեց մանրածախ վաճառքը և շարունակեց աճել:

Լարը: Ինչպե՞ս է ընկերությունը աճել դրանից հետո:

Գալլետի. Մենք այսօր գտնվում ենք մոտ 20,000 բաշխման կետերում։ 2020-ին մենք շատ բախտ ունեցանք հրապարակային դուրս գալու համար, ինչը շատ ինտենսիվ փորձ էր, բայց նաև չափազանց պարգևատրող: Այդ գործընթացում ես շատ բան եմ սովորել իմ մասին: Կարծում եմ, որ այն բավականին օրգանական էր և թվում էր, թե դա կատարյալ է տեղի ունեցել, այն ժամանակ, երբ մարդիկ իսկապես պատրաստ էին փորձել շատ նոր բույսերի վրա հիմնված ապրանքներ:

ՀեռագրումԻ՞նչը ձեզ ստիպեց որոշել բույսերի վրա հիմնված գիծ ստեղծել:

ԳալետտիԻ վերջո, ես ցանկանում էի ստեղծել ապրանքանիշ, որը փոխում է մեր սնվելու ձևը, բայց նաև օգնում է մեզ ավելի կապված զգալ միմյանց հետ այն աշխարհում, որը մենք կիսում ենք: Կարծում եմ, որ բուսական արտադրանքի ստեղծումը շատ նպատակային է: Ես գիտեի, որ տեղ կա դարակների վրա դնելու ապրանքը, որը հիանալի համով և ձեզ համար ավելի լավն էր: Ես չէի ուզում, որ մարդիկ զգան, որ իրենք պետք է ինչ-որ կերպ հաստատվեն: Ես ուզում էի, որ նրանք զգան, որ քեզ համար համեղի և լավի միջև փոխզիջում չկա: Կարծում եմ, որ մենք կարողացել ենք դա անել նոստալգիկ նորարարության միջոցով, մի բան, որի վրա մենք իսկապես կենտրոնացել ենք: Օրինակ՝ մակարոն ու պանիր ենք պատրաստում, պիցցա ենք պատրաստում, բայց այ քեզ համար ավելի լավ է։ Կարծում եմ, որ դա արձագանքել է մեր սպառողների մոտ, քանի որ այն ծանոթ է և նաև բավարարում է այն ցանկությունը, որ շատ մարդիկ ստիպված են մի քիչ քիչ միս ուտել իրենց սննդակարգում: Մենք իսկապես ընդունել ենք այս ճկուն գաղափարը [ի տարբերություն բույսերի վրա հիմնված ուտելու ավելի սահմանափակ կրկնությունների]:

Հեռագրում:Ի՞նչ կցանկանայիք, որ իմանայիք, երբ սկզբում էիք Tattooed Chef-ը: Կամ կա՞ որևէ խորհուրդ, որը դուք կկիսվեք ուրիշների հետ, ովքեր ցանկանում են հիմնել իրենց սննդի ընկերությունը:

ԳալետտիՍթրեսն ու ճնշումը միշտ կլինեն: Պարզապես իմացեք, որ երբեմն, երբ լավագույն աշխատանքը կատարվում է, երբ դուք գտնվում եք ճնշման տակ և երբ դուք սթրեսի մեջ եք: Այնուամենայնիվ, իսկապես կարևոր է կենտրոնանալ հոբբիների, այն բաների վրա, որոնք սիրում եք անել: Ինձ համար դա երաժշտություն նվագելն է, նկարելը և ընդամենը մեկ րոպե տրամադրել այն բաները, որոնք դու սիրում ես և վերակայել, և ապա հետ գնալ դեպի աղալ: